Fruit vier uien in ruim olijfolie. Voeg 6 teentjes knoflook toe, uitgeperst. Bak 2-4 eetlepels Garam Massala, 4-8 eetlepels Piri Piri kruiden en 1 rood pepertje eventjes mee. Hak 1 kilo tomaten in kleine blokjes. Voeg toe en laat het geheel 10 minuten smoren.

Rasp de schil van een limoen boven dit mengsel. Verwijder de rest van de schil en snij de limoen in kleine stukjes. Bewaar. Voeg 2 deciliter kokosmelk toe. Laat de saus inkoken. Op het laatste moment de stukjes limoen er doorheen roeren.

Lekker met gekookte groenten, rijst en kip. Maar ook heerlijk met groenten, rijst en garnalen….. Of vegetarisch: Met falafelballetjes.

Serveer met verse koriander.

Heerlijk met wat gekookte groente, rijst en kip