Glutenvrije, lactosevrije, sojavrije Gazpacho, Glutenvrije, lactosevrije, sojavrije Pittige Pompoencake met saus van gember, verse munt en verse koriander en Glutenvrije, lactoserije, sojavrije Piri Piri kip met groenten uit de oven à la Heks:

Gazpacho, koude soep,

Zaterdag komt Cowboy aan het eind van de middag binnenzeilen. ‘Kom, we gaan nog eventjes van het zonnetje genieten.’ Hij tovert een fles wijn uit zijn tas en gaat op zoek naar glazen. Heks is enorm uitgebreid aan het koken. Ze is al twee dagen in de keuken in de weer. Ik zet de kip in de oven, die moet eerst bakken, voordat de groenten worden toegevoegd. Dan volg ik mijn liefje naar een bankje op de Oude Vest. Daar koesteren we ons in de laatste zonnestralen.

Gazpacho, koude soep, pittige pompoentaart, munt, koriander

Als we terug komen smijt ik direct de eerste gang op tafel. Een heerlijke Gazpacho à la Heks. Daarna volgt een  pittige pompoencake met koriander/muntsaus. Als hoofdgerecht serveer ik een verrassende piripiri kip uit de oven. En de uitsmijter is een goeie ouwe groene salade. Vier gangen, op z’n Frans. Alleen de kersentaart toe ontbreekt. Of een kaasplankje.

pittige pompoentaart, munt, koriander

Pompoentaart met fris sausje

‘Mmmm, jammie, oh, lekker….mmmm,’ hoor ik. Cowboy zit zijn buikje rond te eten. Wat is dit lekker zeg. Vooral de kip is enorm goed gelukt. Het sausje is een glutenvrije, lactosevrije, sojavrije creatie van eigen heksenhand. Een zeer geslaagde bovendien.

Het hele weekend hebben we lol van mijn culinaire inspanningen.

lekkerbekje, mooie man, jammie

Cowboy kwijlt bij de aanblik van al dit lekkers

Glutenvrije, lactosevrije, sojavrije Gazpacho  à la Heks:

Kook een paar eieren. Rooster twee paprika’s boven een gaspit tot ze zwartgeblakerd zijn. Verwijder de schil onder stromend water met behulp van een borsteltje. Week twee glutenvrije boterhammen in wat rode wijn. Ontvel 1 kilo tomaten door ze in een bak kokend water te dompelen.

Pureer deze in een keukenmachine met driekwart geschilde komkommer, anderhalve geroosterde paprika, 2 tenen knoflook, het brood/wijn mengsel, een halve theelepel kummel, een deciliter sherry-azijn, wat zout en peper en een rode peper tot een mooie gladde soep. Laat in de koelkast helemaal afkoelen. Serveer in kleine schaaltjes met wat gesneden komkommer, geroosterde paprika en een schijfje gekookt ei.

kip met groenten uit de oven

Kip Piri Piri

Glutenvrije, lactosevrije, sojavrije Pittige Pompoencake met saus van gember, verse munt en verse koriander:

Hak een kleine tot middelgrote (kilo) pompoen in stukken en laat in een pan met kokosolie garen. Voeg twee, drie eetlepels Thaise rode currypasta toe. Pureer met een staafmixer en laat afkoelen. Zes eieren erbij, room geklopt van 2 eetlepels amandelmeel met water, 200ml kokosmelk. Goed mixen en in een cakevorm gieten. In een voorverwarmde oven op 200 graden 50 minuten au bain marie gaar laten worden. Bak voor het sausje een paar sjalotjes in kokosolie, voeg room geklopt van 2 eetlepels amandelmeel met water toe, kokosmelk, een half groentebouillonblokje, een flinke scheut gembersiroop, 2 eetlepels verse munt en twee eeltlepels verse koriander.

groenten uit de oven

Geroosterde groenten

Glutenvrije, lactoserije, sojavrije Piri Piri kip met groenten uit de oven:

Koop een lekkere dikke scharrelkip en laat em in stukken hakken. Marineer de stukken minimaal vier uur in een mengsel van twee eetlepels geroosterde sesamolie, drie eetlepels vissaus, flinke scheut droge sherry, sap en rasp van een limoen, Piri Piri kruiden, twee eetlepels geraspte verse gember, een halve liter kokosmelk, vier tenen knoflook geperst, gemalen komijn, gemalen koriander en een eetlepel sambal. Meng in een schaal gesneden groenten met wat olijfolie. Schil een paar aardappelen.

Laat de stukken kip uitlekken en leg ze in een braadslee. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

piri piri sausje

 

Voeg daarna wat sjalotjes, broccoli en wortel toe. In een andere ovenschaal aardappel, zoete aardappel en de rest van de sjalotten, worteltjes, witte kool en broccoli garen. Klein laagje water op de bodem van de schaal, daarin de aardappelen leggen, daarbovenop de rest van de groenten.

Zet beide schalen in de oven en laat nog een half uur garen. Intussen de marinade verwarmen. Beetje inkoken et voilà: Een heerlijke saus is het resultaat. Om je vingers bij op te eten!

piri piri sausje, kip met groenten uit de oven

En dit is dan uiteindelijk het resultaat!

lekkerbekje, mooie man, jammie

Je ogen stuiteren ervan uit je hoofd!

groene salade

Vanavond groots optreden van Heks, Tromvrouw en medecursisten onder bezielende leiding van hun fantastische dirigente.

20130804-174544.jpg

Vanmorgen om kwart over tien worden Tromvrouw en ik verwacht In het restaurant. We mogen kiezen tussen het zingen van volksliederen en een lied van David Bowie e.a.: 21 guns. Wij hebben wel zin in wat pit, dus de keus is snel gemaakt.

20130804-175234.jpg

We lopen achter een sprankelende Belgische aan naar een witte tent. Leeg op wat bankjes, muziekstandaards en een elektrische piano na. Binnen een paar minuten zijn we aan het inzingen. Vervolgens duiken we in de geheimen van dit prachtige en ook heftige nummer.

20130804-175554.jpg

Tegen de lunch zijn we al aardig op streek met een meerstemmige versie!!! Vanmiddag worden de finesses aangebracht en vanavond treden we op. Niet in de laatste plaats door de doortastende aanpak van onze docente. Heel verfrissend!!!
Deze vrouw weet waar ze mee bezig is. Terwijl wij ons nog verslikken in delen, die niet willen lukken, weet zij de energie hoog te houden en onze aandacht scherp
Tot onze verbazing klinkt het aan het eind van de middag prachtig. Compleet met crescendo en tempowisselingen……

20130804-180019.jpg

Nu zijn we natuurlijk kapot moe. De hele dag focussen op dit nog best ingewikkelde arrangement. En al die nieuwe indrukken…. Vanavond moeten we er toch weer staan! en ook nog voorafgaand een half uur repeteren.

20130804-181205.jpg

Dit Heksje gaat dan ook eventjes plat. Op een vers luchtbed, want er is er alweer eentje lek gegaan de eerste nacht. Het kan ook zo zijn, dat ik vorig jaar perongeluk de lekke heb ingepakt en de goeie weggegooid. Mweuh….Gelukkig heb ik altijd een reserve exemplaar. Na een rampzalige vakantie op de bobbelige grond een paar jaar geleden….. In the middle of nowhere! Geen vervanging te vinden.
Hoe deed ik dat toch vroeger? Toen sliep ik staande in een kast indien nodig!

20130804-181614.jpg

Wat is kamperen toch leuk! Helemaal gelukkig zit ik een beetje te kokkerellen op mijn gaspitje. Ik heb een superplekje onder de bomen. Iedereen loopt langs mijn kampement. Zwaaien en praatje maken…Over een paar dagen ken ik ze allemaal……

20130804-182404.jpg