Heerlijke Lamsgehaktballetjes van Ottolenghi klaargemaakt en geserveerd door Cowboy. Heks heeft het veel te druk en is hard toe aan een dagje crashen. Maar daar komt het eventjes niet van…..

lamsgehaktballetjes, Ottolenghi, met granaatappel, peterselie, pistachenoten, tahinsaus

Maandagavond zit Heks volledig uitgekacheld in de trein naar Leiden. Het is tegen elven. Ik heb bijna een half uur zitten wachten, want de vorige trein heb ik nipt gemist. En daar zit ik nu weer niet bepaald op te wachten….

Eerder vanavond bezoek ik met Cowboy een concert van Han Bennink. Geweldig! Wat een heerlijke muzikant. Hij neemt ons mee in een geheel eigen wereld van ritme. Zelfs de vloer moet eraan geloven. Vol overgave bespeelt hij deze met een paar stokken. ‘Dit is zeker wel heel nieuw voor je?’ Cowboy denkt, dat ik nog nooit moderne muziek heb beluisterd….

Na de pauze volgt er nog een experimenteel ensemble, Trolleybus, maar dat kan ons niet bekoren. Wat een ongelofelijke teringherrie!

lamsgehaktballetjes, Ottolenghi, met granaatappel, peterselie, pistachenoten, tahinsaus

Omdat Cowboy me twee nachten uit mijn slaap heeft gehouden ga ik nu maar naar huis in plaats van morgenochtend. Goeie hemel. Wat kan die man spoken, als hij niet kan slapen. Ik dacht dat dat mijn privilege was…..

Ik heb al een idioot drukke week achter de rug en de koek is dus behoorlijk op als zaterdag mijn vriendinnetje Tromvrouw komt lunchen met haar bloedmooie dochter. Wat gezellig! We kletsen elkaar de oren van het hoofd, terwijl we ons tegoed doen aan lekkere liflafjes.

Aan het eind van de middag neem ik een trein naar Amsterdam. Al redelijk op mijn tandvlees. Daar is mijn liefje de sterren van de hemel aan het koken. Helaas heeft hij een groot probleem met timing in de keuken. Al kokend bestudeert hij het recept. Ik krijg de indruk, dat hij het voor het eerst echt ziet, al heeft hij wel alle ingrediënten in huis.

lamsgehaktballetjes, Ottolenghi, met granaatappel, peterselie, pistachenoten, tahinsaus

‘Oeps,’ hoor ik hem mopperen. Het vruchtvlees van de geroosterde aubergine moet een kwartier werkeloos in een bak staan. ‘Ik denk om uit te lekken. Probeer het spul maar uit te knijpen!’ adviseer ik. ‘Oh jee, het gehaktmengsel moet een half uur in de koelkast opstijven.’ Het is intussen al een uurtje of negen, hij is al uren aan het kokkerellen. Heks wordt wat licht in het hoofd. Dan krijg ik een lekker kopje pompoensoep. Dat geeft een klein bodempje.

‘Maak anders wat sla,’ moedigt mijn schatje me aan om ook eens een handje te helpen. Heks steekt wel twee handen uit de mouwen: We eten een flink bord salade, terwijl de gehaktballetjes dan eindelijk in de oven staan te braden. Cowboy maakt een sausje van tahin en knipt de kruiden klein. Om een uurtje of elf komt het eten dan toch nog op tafel. En het is de moeite van het wachten absoluut waard. Wat ongelofelijk lekker.

lamsgehaktballetjes, Ottolenghi, met granaatappel, peterselie, pistachenoten, tahinsaus

‘Het is een recept van Yotam Ottolenghi. Ik heb het uit de krant geknipt.’ Hij laat me een foto zien. ‘Jeetje, wat een lekker ding!’ kwijlt Heks, terwijl ze een blik werpt op een smakelijke foto van de kok. Zijn balletjes zijn werkelijk voortreffelijk!

Zondag gaan we de hele middag met Varkentje op stap. Het is verrukkelijk weer. De zon schijnt. We nemen het restant gehaktballetjes mee, alsmede thee en een miniatuurflesje champagne. Helaas maakt Heks een megaschuiver, als ze haar blafmonster in de kraag vat. Net als hij zich op een skateboard wil storten.

lamsgehaktballetjes, Ottolenghi, met granaatappel, peterselie, pistachenoten, tahinsaus

Haar rechterbil verandert in een grote blauwe plek. Krakkemikkig kreukel ik nog een stukje verder door het prachtige Amsterdam Noord. Dan gooien we een kleedje in het gras bij een volkstuincomplex en smikkelen van onze lunch.

‘Ik wil niet verder fietsen, Cowboy. Ik ben helemaal beurs. Bovendien heb ik nog wat energie nodig voor vanavond met de Schotten.’ Mijn liefje is natuurlijk nog lang niet moe, maar toch fietsen we even later terug richting stad, waar we ons een uurtje later voegen bij een stel prettig gestoorde Schotten……

lamsgehaktballetjes, Ottolenghi, met granaatappel, peterselie, pistachenoten, tahinsaus

Het is dus al met al geen wonder, dat ik volledig op mijn tandvlees loop. En krijg ik het nu een beetje rustiger? Voorlopig nog niet. Er staan nog twee etentjes en een verjaardagsfeestje gepland deze week. En een paar repetities met mijn diverse koren………

Met een hoofd vol muziek en een hart vol plezier ga ik naar huis. Wat een heerlijk weekend, ondanks de doorwaakte nachten. Eerst maar eens een nacht goed slapen. Dan zien we wel weer.

lamsgehaktballetjes, Ottolenghi, met granaatappel, peterselie, pistachenoten, tahinsaus

Glutenvrij, Lactosevrij, Sojavrij Stoofpotje à la Heks. Cowboy is er ondersteboven van. De liefde van een man gaat door de maag en na gedane arbeid is het goed eten……

kruiden, basilicum, bieslook, koriander
Vrijdagmiddag komt mijn liefje al bijtijds naar Leiden. ‘Zullen we naar het strand gaan?’ Sms’t hij vanuit de trein. Heks staat zich net af te drogen op dat moment. In de kleedkamer van het zwembad. Het is me eindelijk gelukt om twee keer te zwemmen afgelopen week. Helaas is de batterij nu wel helemaal leeg voor vandaag. Het strand zal moeten wachten……
Cowboy is ook aan het eind van zijn latijn, hij heeft afgelopen week zijn ondernemingsplan gepresenteerd. Hij heeft zich een slag in de rondte gewerkt om alles op tijd af te krijgen. Als hij binnenkomt smijt hij een exemplaar op de keukentafel. Het is een compleet boekwerk!
kruidige stoofpot, kruiden, basilicum, bieslook, koriander, groenten, worst
‘Je kunt altijd nog les gaan geven in het schrijven van ondernemingsplannen’, grapt Heks. Intussen raak ik behoorlijk onder de indruk, als ik de vrucht van zijn gezwoeg doorneem. Goeie hemel, wat een klus. En dit is nog maar de voorbereiding. Het plan. Het echte werk moet nog beginnen. Dat laatste zeg ik maar niet, want mijn schatje ziet er zo afgeknoedeld uit.
Terwijl hij een frisse neus gaat halen met mijn hondje, begin ik met het schoonmaken van spruitjes. Wat een klereklus is dat toch! Ik herinner me echter een gerecht, dat ik vroeger met enige regelmaat op tafel toverde. Ik heb zoveel groenten in huis, op deze manier kan ik al die gekke knollen en wortelstokken en andere vergeten groenten uit mijn groentepakket verwerken.
amandelroom
Als Cowboy zich weer bij me voegt helpt hij me met het zwaardere hak-en snijwerk. Na een klein uur staat er een enorme pan vol ‘stoofpotje’ op het vuur te pruttelen. Wij zitten intussen aan de wijn met chips.
‘Ik ga een kop opscheppen, ik rammel.’ Cowboy houdt het wachten niet langer vol. Even later zitten we met een dampend bord voor onze neus. Mijn lief neemt een hap. ‘Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm jammie, mmmjammie…..,’ brengt hij uit, met volle mond, ‘Jeetje Heksje, wat is dit ongelofelijk lekker, ik word er helemaal warm van!’
man eet, amandelroom, kruidige stoofpot, kruiden, basilicum, bieslook, koriander, groenten, worst
Magisch stoofpotje à la Heks:
Fruit zes middelgrote uien en tien tenen knoflook.  Voeg drie liter water toe en zes bouillonblokjes. Hak een halve knolselderij vier schorseneren en een knolraap in stukken en gooi de stukken in de bouillon. Schil vier aardappelen en snij ze in blokjes. Vijf wortelen, een pond kleine spruitjes, halve bloemkool, halve broccoli en drie stengels bleekselderij in stukjes gesneden toevoegen. Een pond herenboontjes erbij. En wat je verder nog overtollig hebt liggen in de groentelade van je koelkast…..
Het belangrijkste ingrediënt van dit gerecht is het kruidenbouquet. Heks strooit met royale hoeveelheden oregano, marjolijn, rozemarijn en tijm. Twee theelepels mosterdzaad. Twee theelepels pittige paprikapoeder. Twee theelepels nigellazaad. Eventueel paar blaadjes laurier. Flinke scheut citroensap, deciliter rode wijn, halve liter gepureerde tomaten er doorheen roeren.
Breng aan de kook en zet op een plaatje op een klein pitje. Laten stoven. Worst wellen in heet water, in stukken snijden, toevoegen en mee laten sudderen.
Het gerecht is ook heerlijk in de vegetarische variant. Worst weglaten en vervangen door gekookte eieren.
In keukenmachine vier eetlepels amandelmeel tot room kloppen met wat water. Een pak zure room uit de winkel kan natuurlijk ook, als je lactose verdraagt.
Serveren met een flinke lepel room.
kruidige stoofpot, kruiden, basilicum, bieslook, koriander, groenten, worst

Gemiddelde Koek en Zopie kan nog een puntje zuigen aan de pittige exotische erwtensoep van Cowboy. Het duurt even, maar dan heb je ook wat!

koek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snert

Hoewel de dag in het zonnetje behoorlijk in het water is gevallen, letterlijk, het was een enorme snotdag gisteren, ben ik dit weekend toch geweldig in de watten gelegd door mijn liefje. Het kwam wat moeizaam op gang, dit proces.

koek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snert

Hier verlang ik naar

Zaterdagavond om kwart over zeven arriveert Heks in de City Ranch van Cowboy. ‘Ik maak lekkere erwtensoep voor je, schat, weet jij hoe je dat bereidt?’ Ik heb geen flauw benul, want ik kook dat spul nooit. Aangebrande vette spekkleddersoep in het verleden heeft me een levenslange hekel aan dit goedje opgeleverd. Toch eet ik het tegenwoordig wel. Ik heb ontdekt, dat het best lekker kan zijn. Maar niet in een derderangs Koek en Zopie tent, na een exorbitante garingstijd van drie dagen. Met een aangebrande petroleumbijsmaak op de koop toe……

koek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snert

Soep met vleugje petroleum. Heerlijk sufgekookt, warm en vet.

Ik zoek een receptje op op Internet en Cowboy gaat aan de slag, terwijl ik de instructies vanaf de bank naar hem schreeuw. ‘Was de spliterwten. Breng drie liter water aan de kook. Gooi de erwten er in en laat twee uur koken!’ We kijken elkaar aan. Het is al over achten. We rammelen van de honger. Nog tweeënhalf uur te gaan, voordat dit soepje op ons bordje ligt…..

koek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snertkoek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snertkoek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snertkoek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snert

koek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snertGelukkig heeft mijn lief wat liflafjes en nootjes op tafel gezet. Dus we vallen niet van de graat. Intussen gaat hij de knolselderij te lijf. Een waar gevecht. Wat zijn dat toch aparte wezens, deze ondergronds groeiende hersenpannetjes. Onontbeerlijk voor deze soepsoort.

koek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snertkoek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snert

koek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snert

COWBOY, SNEEUW, KOEK EN ZOPIE, GOUDMIJN

Wortelen, ui, prei en bladselderij ondergaan een zelfde soort behandeling. ‘Ik gooi er ook wat knoflook in,’ verkondigt mijn schatje, ‘en sambal.’ Klinkt niet verkeerd. Dit wordt een geheel nieuwe exotische versie van dit oerhollandse gerecht. De wat weeïge lucht van de erwten vult de ruimte, wanneer ik mijn hondje aan de riem doe voor een uitgebreide wandelronde.

koek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snert

Als ik terug kom echter, is het huis gevuld met een verrukkelijk geur. Cowboy heeft met ware heksenmagie in de pan staan roeren. Hij gooit er nog een biologisch rookworstje door. Niet veel later is het eten dan eindelijk klaar. Om een uurtje of elf zitten we met een dampend bord op de bank voor de buis. Verwarming hoog, gloeiend soepje, lekker vriendje, tevreden hondje. Mijn dag kan niet meer stuk.

En dat is dan pas het begin van dit weekend…..

‘Wat is die soep pikant zeg, de vlammen slaan me uit,’ puft Heks. ‘Ik heb er maar een theelepel sambal ingedaan.’ Mijn lief kijkt onschuldig naar mijn bezweette voorhoofd. ‘Maar ook een rooie peper,’geeft hij tenslotte toe. Ik moet zeggen: Een absolute aanrader, deze Peperige Erwtensoep!

koek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snert koek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snert

 

koek en zopie, erwtensoep, hollandse kost, hollands landschap, sneeuw ijs, schaatsen, snert

 

Twee smulpaapjes treffen elkaar na jaren weer eens aan de keukentafel van Heks. Het gekwetter is niet van de lucht. Het wordt pas eventjes stil als het verrukkelijke eten op tafel staat!

 

Marokko Marrakech, MAROKKAANSE WINKEL, KRUIDEN, VERSE KRUIDEN,

Woensdagavond komt mijn vriendinnetje Joli eten. We hebben elkaar op een kopje koffie een paar weken geleden na al een paar jaar niet gezien. Er is zoveel bij te praten! ‘I missed your cooking, Witch!’ laat ze me weten. Dat komt goed uit. Ik ga eens lekker voor haar koken!

Marokko Marrakech, MAROKKAANSE WINKEL, KRUIDEN, VERSE KRUIDEN,

We spreken rond een uur of vijf af. Eerst gaan we uitgebreid naar de Marokkaanse slager. Nou ja, beter gezegd supermarkt, vol delicatessen… Werkelijk alle kruiden van de wereld zijn hier te vinden in de volle schappen. Ook kun je kiezen tussen de meest verrukkelijke smeerseltjes en hapjes, olijven en artisjokken. We scheppen een heleboel bakjes vol. Intussen wordt er achterin de slagerij een lamsschouder in stukken gehakt. Bij de kassa blijken we een grote tas vol lekkernijen te hebben verzameld.

Marokko Marrakech, MAROKKAANSE WINKEL, KRUIDEN, VERSE KRUIDEN,

In de knusse keuken van Heks pakken we alles uit. Eerst drinken we een goed glas port, aangekleed met liflafjes. Daarna gaan we aan de slag. Alsof we gisteren nog samen in de keuken stonden, zo soepeltjes storten we ons in de handelingen. In no time staat het vlees te braden. In een grote schaal mik ik alle kruiderijen door elkaar. De groenten bereid ik in een stoompan. De rest van de ingrediënten gaan in mijn Tajine.

Marokko Marrakech, MAROKKAANSE WINKEL, KRUIDEN, VERSE KRUIDEN, , TAJINES

Een vriendin van Joli meldt zich. Ze komt gezellig eventjes borrelen. ‘Nee, ik eet niet mee, er zit een klein manneke op me te wachten!’ Moederschap is hard werken! Terwijl alles staat te pruttelen praten we honderduit. Ik hoor allemaal leuke nieuwe ideeën. Dit zijn echt twee dames van de wereld. We slaan een heel leuk uurtje stuk samen.

Marokko Marrakech, MAROKKAANSE WINKEL, KRUIDEN, VERSE KRUIDEN, , Marokko Marrakech, MAROKKAANSE WINKEL, KRUIDEN, VERSE KRUIDEN, ,slagerij supermarkt mabroukMarokko Marrakech, MAROKKAANSE WINKEL, KRUIDEN, VERSE KRUIDEN,

Later, als mijn vriendin haar eerste hap neemt, wordt het eventjes stil. ‘Mmmmm…’ klinkt het gesmoord, ‘This is delicious, Witch. Hoe komt het toch, dat het bij alles wat je klaarmaakt lijkt alsof je in het land van het betreffende gerecht geboren bent! Zo te proeven ben je opgegroeid in Marokko!’ Ze kijkt me met twinkelende ogen aan. ‘Toen ik in Indonesië ging wonen wist ik niet eens dat Soto een gerecht was. Ja, ik had het bij jou gegeten. Maar het is echt een soort basisvoedsel daar. En die van jou is ook daar nooit meer overtroffen!’

Marokko Marrakech, MAROKKAANSE WINKEL, KRUIDEN, VERSE KRUIDEN, , THEEBLAD MET LICHTJES

Ik grijns van oor naar oor. Wat een prachtige complimenten van deze fijnproever. Van haar heb ik de fijne kneepjes van de Chinese keuken geleerd. Nou ja, wat kneepjes dan. Haar vaderland is enorm en de variëteit aan kooktradities navenant. Ooit willen we er een keer een culinaire rondreis gaan maken samen. Ze heeft me er jaren geleden al voor uitgenodigd. Eerst moet ik nog een beetje beter worden. Maar wat in het vat zit….

Marokko Marrakech, MAROKKAANSE WINKEL, KRUIDEN, VERSE KRUIDEN, ,LAMPEN, WONDERLAM, ALADIN

Intussen loopt mijn grote boskat ThayThay bij voortduring om Joli heen te draaien. Hij klimt op haar schoot. Geeft kopjes. Knort en snort. Pakt haar helemaal in. Draait haar om zijn zwarte boskattenpootje. Of is het andersom? Ik herinner me een innige liefdesrelatie tussen deze jongedame en mijn indrukwekkende oude kat Koe…..

Zoals altijd ligt mijn vriendin na de maaltijd helemaal voor pampus. Het was veel te lekker. Ze heeft veel te veel zitten snoepen van deze overvloed. Vanouds wandel ik een stukje met haar mee richting haar onderkomen. Ysbrandt kwispelend naast ons. Hij is heel erg blij, dat zijn oude vriendin zich weer eens laat zien in Huize Heks. Zij is het baasje van zijn grote liefde, de Ierse Setter WeiWei.

Marokko Marrakech, MAROKKAANSE WINKEL, KRUIDEN, VERSE KRUIDEN,

Slome, lome zondag. Wandelen in een gouden wereld en een Hemelse Salade van Komkommer, Munt en Rozenwater tot besluit. Uiteraard Gluten-, Lactose- en Sojavrij!

rozenwater, aqua rosa

Rozenwater, Eau de Rosa

 

Zondag sta ik brak op. Ik besluit naar de kerk te gaan. Cowboy biedt aan om het hondje uit te laten. Terwijl ik door de stad fiets, realiseer ik me, dat ik mijn goeie slot ben vergeten. Toch maar even terug gaan dan. Ik kan me niet permitteren dit mooie vouwfietsje te laten stelen.

Zo kom ik dan vijf minuten te laat bij de kerk. De deur zit dicht. Hij klemt enorm. Ik besluit maar weer naar huis te gaan. Geen stichtelijke woorden deze week. Geen absolutie. Mijn zonden zal ik nog eventjes met me mee moeten dragen….

penis aqua rosa, lulletje rozenwater

Je kunt ook andere dingen doen

 

Thuis staat mijn lief in de startblokken om lekker naar het bos te gaan. Heks gaat gezellig mee. De zon schijnt. De meeste blaadjes zitten ondanks hun gouden kleur nog aan de bomen. We lopen door een prachtige vlammende wereld. Ysbrandt vliegt fanatiek achter een balletje aan.

Mijn hand glijdt in de grote knuist van mijn geliefde. We kuieren het hele park door. Natuurlijk gaat Cowboy op zoek naar de geschiedenis van dit een eeuw geleden door de werkverschaffing aangelegde bos. ‘Je kunt hier ook wel rondleidingen gaan geven!’ roep ik verrukt.

rozenwater, aqua rosa, antieke poppen

Ik gebruik het om mee te koken

 

De rest van de dag zijn we allebei hard bezig met onze afzonderlijke projecten. Nu ik zoveel lezers trek voor mijn verhalen, heb ik best wat onderhoud aan mijn blog. Het begint een beetje op werk te lijken. Vrijwillig. Vanuit mijn bed of vanaf de bank. Ondanks al mijn gekwakkel!

Mijn lief legt de laatste hand aan zijn website en folder. Over vier weken, zaterdag 20 december,  vindt de feestelijke eerste vaartocht door Amsterdam onder zijn bezielende leiding plaats. Van ’s morgens 10 uur tot een uurtje of 1. Ter lering ende vermaak. Dat laatste met behulp van een totaal onbekende band!

komkommersalade met munt en rozenwater

Komkommersalade met verse munt en rozenwater

 

Glutenvrije, Lactosevrije, Sojavrije Komkommersalade met Munt en Rozenwater:

Rasp een grote komkommer. Knijp het vocht er grotendeels uit. Het blad van vijf takjes verse munt fijnhakken. Door de komkommer mengen. Twee eetlepels olijfolie erbij. Beetje grof zeezout. Een deciliter rozenwater toevoegen. Uurtje laten intrekken: Jammie!

penis agraria, boerenlul, penis van aardappel,

Heel lekker met een goedgevormde aardappel

 

In de serie Glutenvrije, Lactosevrije, Sojavrije SuperSoepjes: ROMIGE COURGETTESOEP MET PROVENçAALSE KRUIDEN

 Provençaalse kruiden

Lang geleden experimenteerde ik zo’n beetje met het maken van courgettesoep. In het najaar was er een enorm aanbod van deze groene groeimonsters uit de vrienden- en kennisenkring met volkstuintje. Naast hun overproductie van dit makkelijke te verbouwen gewas, kreeg ik ook een presentje van de ouders van Blonde Buurman. Toen nog mijn schoonouders….Kun je nagaan hoe lang dit geleden is!!!!! Ze hadden een enorme zak Provençaalse Kruiden voor me meegenomen uit Frankrijk.

 Provençaalse kruiden  Provençaalse kruiden

Het was een heerlijk mengsel, maar de juten zak, waar het goedje in zat, leende zich niet voor zorgvuldig doseren. Tijdens één van mijn experimenten in de keuken schoot ik gigantisch uit met de kruiden. Precies op het juiste moment bleek later. Een nieuw SuperSoepje was geboren!

COURGETTESOEP MET Provençaalse kruiden EN AMANDELROOM

 

Nodig: 1 flinke ui, 2 middelgrote courgettes, 4 tenen knoflook, hand amandelen, citroensap, Provençaalse Kruiden, 2 bouillonblokjes, olijfolie.

De bereiding is werkelijk een fluitje van een cent.

Smoor de ui in de olijfolie, voeg de knoflook toe, eventjes meebakken, water erbij, bouillonblokje, enorme schep Provençaalse Kruiden, (of als je dat niet in huis hebt: 1 deel marjolein, 1 deel bonenkruid, 1 deel tijm, half deel rozemarijn, half deel basilicum, kwart deel salie, kwart deel lavendel, of een variatie hierop). Eventjes laten koken. Staafmixer erop. Klaar! Een kind kan de was doen!

 Provençaalse kruiden

In een keukenmachine de amandelen met wat water en citroensap tot zure room kloppen/hakken. Je kunt natuurlijk ook gewone zure room of sojaroom gebruiken. Dan is het nog steeds een heerlijk soepje.

Garneer met wat room en smullen maar!

COURGETTESOEP MET Provençaalse kruiden EN AMANDELROOM

Glutenvrije, lactosevrije, sojavrije Iranese linzensoep: Simone’s SuperLinzenSoep met Munt en Citroen

 

Glutenvrije, lactosevrije, sojavrije Iranese linzensoep: Simone’s SuperLinzenSoep met Munt en Citroen

linzensoep met munt en citroen, glutenvrij, lactosevrij, sojavrije, iranese linzensoep

Garneer met wat verse munt

 

Onlangs was ik op een feestje met heerlijke hapjes. Met name de soep sloeg in als een smaakbom. Het koste me niet eens zoveel moeite om de kokkin het recept te ontfutselen, maar ja, zij is dan ook de jongste zus van Cowboy….. Dus dat schept een band!

Afgelopen week heb ik zelf geprobeerd dit soepje te bekokstoven en het is gelukt! Eigenlijk kan het niet misgaan, het recept is supereenvoudig, maar de smaak is heel geraffineerd…..

linzensoep met munt en citroen, glutenvrij, lactosevrij, sojavrije, iranese linzensoep

250 gram Oranje linzen, drie winterwortels, twee rode paprika’s, vier rode uien, zeven tenen knoflook, 3 eetlepels gedroogde munt, sap van twee citroenen, peper en zout of 2 bouillonblokjes.

Fruit een ui met twee tenen knoflook. Deze stap kun je ook overslaan. Dan begin je direct met een pan kokend water met daarin de linzen, wortels, paprika’s, bouillonblokjes en uien. Zorg dat alles onder water staat. Twintig minuten laten koken. Knoflook erbij doen. Als laatste de gedroogde munt en citroen toevoegen. Staafmixer erop en klaar! Smullen maar.

linzensoep met munt en citroen, glutenvrij, lactosevrij, sojavrije, iranese linzensoep linzensoep met munt en citroen, glutenvrij, lactosevrij, sojavrije, iranese linzensoep linzensoep met munt en citroen, glutenvrij, lactosevrij, sojavrije, iranese linzensoeplinzensoep met munt en citroen, glutenvrij, lactosevrij, sojavrije, iranese linzensoep linzensoep met munt en citroen, glutenvrij, lactosevrij, sojavrije, iranese linzensoep

Ter ere van de Leidse Geluksroute 2014 dit verrukkelijke recept: Een glutenvrije, lactosevrije, sojavrije snelle saus waar je heel happy van wordt!

Fruit vier uien in ruim olijfolie. Voeg 6 teentjes knoflook toe, uitgeperst. Bak 2-4 eetlepels Garam Massala, 4-8 eetlepels Piri Piri kruiden en 1 rood pepertje eventjes mee. Hak 1 kilo tomaten in kleine blokjes. Voeg toe en laat het geheel 10 minuten smoren.

Rasp de schil van een limoen boven dit mengsel. Verwijder de rest van de schil en snij de limoen in kleine stukjes. Bewaar. Voeg 2 deciliter kokosmelk toe. Laat de saus inkoken. Op het laatste moment de stukjes limoen er doorheen roeren.

Lekker met gekookte groenten, rijst en kip. Maar ook heerlijk met groenten, rijst en garnalen….. Of vegetarisch: Met falafelballetjes.

Serveer met verse koriander.

kip, groenten, glutenvrij, lactosevrije, sojavrij, pittige saus, verse koriander

Heerlijk met wat gekookte groente, rijst en kip

Autoloze zondag. Cowboy en Heks gaan fietsen. Ze doen wat Prediker preekt. Genieten van wat ze van het leven ontvangen. Onder andere van glutenvrije, lactosevrije, sojavrije pesto van Raapsteeltjes!

, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man

Mijmeren

Het is zulk prachtig weer, dit weekend. Zondagmiddag besluiten we naar het strand te gaan. Maar dit plannetje wordt snel getorpedeerd. Het is autoloze zondag. Mijn auto staat net een paar meter binnen de zone geparkeerd. Politiemannen, die blijkbaar niets beters te doen hebben bewaken de denkbeeldige lijn, waarachter Leiden autoloos wordt. Voor een paar uur. Niemand schiet er iets mee op. Maar ik kan geen gebruik maken van mijn kleine karretje.

, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man

Daar is het pontje

Mopperdemopper. Maar het is toch een idealistisch initiatief? ‘Salonidealisten!’ briest Heks, ‘Ze rijden met hun hybride hun groene woonwijk uit, parkeren buiten de Singel, om een uurtje door de autoloze binnenstad te wandelen. Krijgen ze een goed gevoel van…’ Cowboy moet lachen. ‘Kom, we gaan fietsen,’ zegt hij, ‘daar heb ik zin in.’

, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man

Eerst moeten er nog wat passagiers uitstappen

Zondagmorgen in mijn kerk, waar god ook een vrouw is, preekte Johan Goud, professor in de filosofie en religiewetenschap met als opdracht religie en zingeving in literatuur en kunst (theologische esthetica), over Prediker, de sceptische mopperkont uit het Oude Testament.

, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man

We zwoegen en zijn druk met niets. We rennen achter onze eigen staart aan. En het leidt nergens toe! Er is niets nieuws onder de zon. Alleen als je blij bent met wat je ontvangt (van god) heeft het leven zin. Dansend door het leven is het devies van de voorganger. We krijgen een videokunstwerk te zien van Arent Weevers, Travelling of the Heart. Een dansend paar. Naakt. Hun bewegingen zijn afhankelijk van de hartslag van de bezoekers van de voorstelling.

http://www.youtube.com/watch?v=-J5A_nREp6Q

Heks heeft een zwak voor Prediker. Ze herkent de venijnige toon, maar ook de dankbaarheid, de lichtheid. Het is een prettig tegengif tegen het credo van deze tijd, dat het leven één grote leerschool is. Er is niets nieuws! Dat ontslaat ons direct van alle verbeten pogingen om vernieuwend bezig te zijn. En van onze ervaringen te leren. Kunnen we eindelijk achteroverleunen en van het leven genieten. Nu heb ik makkelijk praten vandaag. Er valt namelijk genoeg te genieten!

, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, knappe vrouw, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, knappe vrouw, bekken trekken

 

, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, knappe vrouw

Cowboy en Heks

, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, knappe vrouw, bekken trekken, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, knappe vrouw, bekken trekken, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, knappe vrouw, bekken trekken, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, knappe vrouw, bekken trekken, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, knappe vrouw, bekken trekken, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, knappe vrouw, bekken trekken

 

Zo fietsen we met Varkentje aan de lijn de stad uit. Potje thee mee. Picknickkleed. Er is een mooi fietspad richting Merenwijk, een oud boerenlandweggetje met knotwilgen. Dwars door een woonwijk. We fietsen rond de golfbaan. Heks gaat lekker hard op haar elektrische vouwfiets.

‘Ik ben nog lang niet uitgefietst’, laat mijn lief weten. ‘Laten we het pontje nemen,’ stel ik voor. Het is een lief klein schuitje, dat je voor een habbekrats overzet naar de Zijldijk. Geduldig wachten we tot het bootje aanmeert. Wat leuk, ik fiets hier zo vaak langs, maar nog nooit heb ik dit pontje genomen!

, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe manveerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, fietsen

veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man

De kapitein

veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man

Aan de overkant buffelen we tegen de wind in tot het eindpunt. Hier begint de Kaag. Het is een drukte van belang op het water, overal bootjes vol mensen, die nog een dagje genieten van het mooie weer. ‘Kijk, daar woont Appeltje’, wijs ik naar een klein heksenhuisje op een eilandje. Ik tuur of ik haar zie lopen. ‘Als je schreeuwt, komt ze je halen in haar bootje….’ We zien haar niet.

, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man, veerpont,veertje Zijldijk, Warmond, knappe man

Het waait hard. We willen picknicken, maar Heks heeft geen jas aan. En blote benen onder haar zomerjurk. Brrrr. We vinden een plekje, enigszins uit de wind. Met een mooi uitzicht op een stukje water. We hebben allemaal lekkere smeerseltjes meegenomen. Buiten de thee komt er ook nog een staartje wijn uit de fietstas. Prediker zou trots op ons zijn! ‘Wat hebben we het weer slecht!’ grijnzen we naar elkaar.

Gelutenvrije, lactosevrije, sojavrije Pesto van Raapsteeltjes:

Was een bos raapsteeltjes, laat ze goed uitlekken. Meng in een keukenmachine de raapsteeltjes, een deciliter olijfolie, 3 tenen knoflook, vijf eetlepels verse basilicum, een hand pijnboompitten, een hand walnoten en het sap van een kleine citroen. Pureer tot het helemaal fijn is. Lekker op van alles……

ZIJLDIJK, ZIJL, JOPPE, HOND, FIETS, BOOTJES, ZONLICHT, WOLKENLUCHTENZIJLDIJK, ZIJL, JOPPE, HOND, FIETS, BOOTJES, ZONLICHT, WOLKENLUCHTEN

ZIJLDIJK, ZIJL, JOPPE, HOND, FIETS, BOOTJES, ZONLICHT, WOLKENLUCHTEN

Ik heb de tijd van mijn leven

ZIJLDIJK, ZIJL, JOPPE, HOND, FIETS, BOOTJES, ZONLICHT, WOLKENLUCHTENZIJLDIJK, ZIJL, JOPPE, HOND, FIETS, BOOTJES, ZONLICHT, WOLKENLUCHTEN

ZIJLDIJK, ZIJL, JOPPE, HOND, FIETS, BOOTJES, ZONLICHT, WOLKENLUCHTEN

Vanaf het Joppe komen allemaal bootjes de Zijl opvaren

ZIJLDIJK, ZIJL, JOPPE, HOND, FIETS, BOOTJES, ZONLICHT, WOLKENLUCHTEN

Glutenvrije, lactosevrije, sojavrije Gazpacho, Glutenvrije, lactosevrije, sojavrije Pittige Pompoencake met saus van gember, verse munt en verse koriander en Glutenvrije, lactoserije, sojavrije Piri Piri kip met groenten uit de oven à la Heks:

Gazpacho, koude soep,

Zaterdag komt Cowboy aan het eind van de middag binnenzeilen. ‘Kom, we gaan nog eventjes van het zonnetje genieten.’ Hij tovert een fles wijn uit zijn tas en gaat op zoek naar glazen. Heks is enorm uitgebreid aan het koken. Ze is al twee dagen in de keuken in de weer. Ik zet de kip in de oven, die moet eerst bakken, voordat de groenten worden toegevoegd. Dan volg ik mijn liefje naar een bankje op de Oude Vest. Daar koesteren we ons in de laatste zonnestralen.

Gazpacho, koude soep, pittige pompoentaart, munt, koriander

Als we terug komen smijt ik direct de eerste gang op tafel. Een heerlijke Gazpacho à la Heks. Daarna volgt een  pittige pompoencake met koriander/muntsaus. Als hoofdgerecht serveer ik een verrassende piripiri kip uit de oven. En de uitsmijter is een goeie ouwe groene salade. Vier gangen, op z’n Frans. Alleen de kersentaart toe ontbreekt. Of een kaasplankje.

pittige pompoentaart, munt, koriander

Pompoentaart met fris sausje

‘Mmmm, jammie, oh, lekker….mmmm,’ hoor ik. Cowboy zit zijn buikje rond te eten. Wat is dit lekker zeg. Vooral de kip is enorm goed gelukt. Het sausje is een glutenvrije, lactosevrije, sojavrije creatie van eigen heksenhand. Een zeer geslaagde bovendien.

Het hele weekend hebben we lol van mijn culinaire inspanningen.

lekkerbekje, mooie man, jammie

Cowboy kwijlt bij de aanblik van al dit lekkers

Glutenvrije, lactosevrije, sojavrije Gazpacho  à la Heks:

Kook een paar eieren. Rooster twee paprika’s boven een gaspit tot ze zwartgeblakerd zijn. Verwijder de schil onder stromend water met behulp van een borsteltje. Week twee glutenvrije boterhammen in wat rode wijn. Ontvel 1 kilo tomaten door ze in een bak kokend water te dompelen.

Pureer deze in een keukenmachine met driekwart geschilde komkommer, anderhalve geroosterde paprika, 2 tenen knoflook, het brood/wijn mengsel, een halve theelepel kummel, een deciliter sherry-azijn, wat zout en peper en een rode peper tot een mooie gladde soep. Laat in de koelkast helemaal afkoelen. Serveer in kleine schaaltjes met wat gesneden komkommer, geroosterde paprika en een schijfje gekookt ei.

kip met groenten uit de oven

Kip Piri Piri

Glutenvrije, lactosevrije, sojavrije Pittige Pompoencake met saus van gember, verse munt en verse koriander:

Hak een kleine tot middelgrote (kilo) pompoen in stukken en laat in een pan met kokosolie garen. Voeg twee, drie eetlepels Thaise rode currypasta toe. Pureer met een staafmixer en laat afkoelen. Zes eieren erbij, room geklopt van 2 eetlepels amandelmeel met water, 200ml kokosmelk. Goed mixen en in een cakevorm gieten. In een voorverwarmde oven op 200 graden 50 minuten au bain marie gaar laten worden. Bak voor het sausje een paar sjalotjes in kokosolie, voeg room geklopt van 2 eetlepels amandelmeel met water toe, kokosmelk, een half groentebouillonblokje, een flinke scheut gembersiroop, 2 eetlepels verse munt en twee eeltlepels verse koriander.

groenten uit de oven

Geroosterde groenten

Glutenvrije, lactoserije, sojavrije Piri Piri kip met groenten uit de oven:

Koop een lekkere dikke scharrelkip en laat em in stukken hakken. Marineer de stukken minimaal vier uur in een mengsel van twee eetlepels geroosterde sesamolie, drie eetlepels vissaus, flinke scheut droge sherry, sap en rasp van een limoen, Piri Piri kruiden, twee eetlepels geraspte verse gember, een halve liter kokosmelk, vier tenen knoflook geperst, gemalen komijn, gemalen koriander en een eetlepel sambal. Meng in een schaal gesneden groenten met wat olijfolie. Schil een paar aardappelen.

Laat de stukken kip uitlekken en leg ze in een braadslee. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

piri piri sausje

 

Voeg daarna wat sjalotjes, broccoli en wortel toe. In een andere ovenschaal aardappel, zoete aardappel en de rest van de sjalotten, worteltjes, witte kool en broccoli garen. Klein laagje water op de bodem van de schaal, daarin de aardappelen leggen, daarbovenop de rest van de groenten.

Zet beide schalen in de oven en laat nog een half uur garen. Intussen de marinade verwarmen. Beetje inkoken et voilà: Een heerlijke saus is het resultaat. Om je vingers bij op te eten!

piri piri sausje, kip met groenten uit de oven

En dit is dan uiteindelijk het resultaat!

lekkerbekje, mooie man, jammie

Je ogen stuiteren ervan uit je hoofd!

groene salade